Bahan:
- 2 buah labu siam, kupas dan potong korek api
- 1 papan tempe, potong korek api
- 20 butir telur puyuh, rebus dan kupas
- lontong secukupnya
Bumbu utuh:
- 2 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 300 ml santan
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Remas-remas labu siam dengan 1 sdm garam agar hilang getahnya dan agak layu. Bilas bersih setelahnya.
- Goreng tempe hingga matang, angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh selain santan. Tumis bumbu hingga bau langunya hilang atau hingga bumbu matang.
- Masukkan labu siam dan tuang air secukupnya, hingga labu siam terendam. Masak hingga mendidih.
- Tuang santan dan masukkan tempe dan telur. Masak hingga santan matang.
- Umumnya proses pemasakan perlu agak lama agar santan matang sehingga sayur tidak mudah basi.
- Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
Potong-potong lontong dan taruh di piring atau mangkuk. Tuang dengan sayur labu siam, sajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan kerupuk.
