6 Ide Olahan Kentang untuk Cemilan dan Makanan Utama

Stok kentang di rumah bisa kamu kreasikan untuk cemilan asin, cemilan manis, bahkan lauk pendamping lho. Kami sajikan resep mudah mengolah kentang jadi sajian lezat berupa perkedel kentang, kroket, balado kentang, donat kentang dan long potato. Catat resepnya dan coba buat sendiri di rumah.

1. Perkedel Kentang

Bahan :

Kentang, cuci bersih – 500 gram

Kornet – 100 gram

Seledri, iris tipis – 2 batang

Tepung terigu – 3 sdm

Kuning telur, kocok lepas – 1 butir

Putih telur, untuk bahan pelapis – 1 butir

Minyak goreng – secukupnya

Air – secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang merah – 3 siung

Bawang putih – 2 siung

Lada – 1/2 sdt

Garam – 2 sdt

 

Cara Membuat :

1. Kukus kentang hingga matang dan lunak. Angkat. Selagi hangat, kupas kulitnya dan haluskan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan kornet dan masak hingga berubah warna. Angkat.
3. Dalam satu wadah, campur kentang tumbuk dan bumbu halus matang (bersama kornet). Tambahkan seledri, kocokan kuning telur, dan tepung. Aduk hingga rata.
4. Ambil sedikit adonan (sesuai selera), bentuk menjadi bulat pipihkan. Sisihkan. Ulangi langkah ini hingga semua adonan telah terbentuk.
5. Panaskan banyak minyak dengan api sedang. Celup perkedel ke dalam putih telur, lalu goreng dalam minyak panas.
6. Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
7. Siap disajikan.

 

2. Kroket Kentang Isi Ayam Wortel

Bahan Kentang :

Kentang, kupas dan potong-potong – 500 gram

Susu bubuk – 2 sdm

Kuning telur – 1 butir

Merica bubuk – 1/4 sdt

Pala bubuk – 1/8 sdt

Margarin – 1 sdt

Garam – 1 sdt

Minyak untuk menggoreng – secukupnya

Bahan Isi :

Daging ayam giling – 175 gram

Wortel, potong dadu kecil – 75 gram

Bawang putih, cincang halus – 2 siung

Bawang merah, cincang halus – 4 siung

Kecap asin – 1 sdm

Merica bubuk – 1/2 sdt

Pala bubuk – 1/8 sdt

Gula pasir – 1/2 sdt

Garam – 1 sdt

Air – 50 ml

Susu cair – 100 ml

Maizena – 1/2 sdm

Daun bawang, diiris halus – 1 batang

Minyak untuk menumis – 2 sdm

Bahan Pelapis Basah (Aduk Rata) :

Telur, dikocok lepas – 1 butir

Susu cair – 2 sdm

Garam – secukupnya

Bahan Pelapis Kering :

Tepung panir halus – secukupnya

 

Cara Mengolah Kentang :

1. Kukus kentang hingga matang, biarkan dingin. Haluskan hingga benar-benar tidak ada yang menggerindil.
2. Masukkan semua bahan & bumbu kulit dengan kentang halus. Campur dan aduk hingga merata.

Isi Kroket :

1. Panaskan sedikit minyak.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
3. Masukkan daging ayam giling. Aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan wortel, aduk-aduk.
5. Masukkan air, kecap asin, kecap manis, gula pasir, merica bubuk, pala bubuk, dan garam.
6. Masak hingga semua matang, meresap, dan airnya habis.
7. Tambahkan daun bawang, aduk rata.
8. Masukkan maizena, aduk rata.
9. Tuang susu cair, aduk hingga mengental. Angkat.

3. Balado Kentang

Bahan :

Kentang – 500 gram

Cabai merah besar, buang biji dan iris kecil – kecil – 2 buah

Lengkuas – 2 iris

Daun salam – 1 lembar

Garam – 1/2 sdm

Gula – 1/2 sdm

Kaldu bubuk – 1/4 sdt

Minyak, untuk menumis – secukupnya

Bumbu Halus :

Tomat ukuran kecil – 1 buah

Cabe merah keriting – 50 gram

Bawang merah – 6 butir

Bawang putih – 3 siung

 

Cara Membuat :

1. Kupas dan bersihkan kentang lalu potong dadu.
2. Goreng kentang hingga kuning keemasan. Tiriskan.
3. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan lengkuas. Masak hingga bumbu harum dan bumbu mengeluarkan minyak.
4. Masukkan kentang aduk hingga tercampur rata bumbunya. Sesaat sebelum diangkat tambahkan irisan cabai merah besar. Sajikan.

 

4. Kentang Daging Cincang

Bahan :

Kentang, iris tipis – 3 buah

Daging cincang – 200 gram

Kecap manis – 3 sdm

Gula palem – 1 sdm

Saus tiram – 2 sdm

Garam – 1 sdt

Bawang bombay, iris-iris – 1/2 buah

Bawang putih, haluskan – 2 siung

Lada bubuk – 1/2 sdt

Kecap inggris – 1 sdm

Saus tomat – 1 sdm

Minyak untuk menumis – secukupnya

Air – 150 ml

Larutan tepung maizena 1 sdt – 75 ml

Paprika merah, potong dadu kecil – 1/2 buah

Daun bawang, potong kecil – 1 helai

 

Cara Membuat :

1. Tumis bawang bombay kemudian masukan bawang putih dan daun bawang masak hingga harum.
2. Masukan daging cincang, lada dan garam. Aduk hingga berubah warna.
3. Tuang air. Tambahkan kentang, kecap manis, gula palem, saus tiram, kecap inggris dan saus tomat.
4. Masak hingga kuah menyusut dan kentang empuk lalu tambahkan paprika masak hingga layu.
5. Sesaat sebelum diangkat masukan larutan tepung maizena aduk hingga bumbu rata dan mendapatkan rasa yang pas. Angkat sajikan.

Tips

Sebelum kentang dimasukan kedalam penggorengan pinggirkan daging, biarkan kentang berada di posisi bawah daging agar kentang matang merata setelah agak empuk di aduk.

 

5. Long Potato

Bahan :

Kentang – 500 gram

Tepung maizena – 100 gram

Garam – 1 sdt

Merica bubuk – 1/4 sdt

Seledri, cincang kasar – 3 tangkai

Saus sambal – secukupnya

Mayonaise – secukupnya

 

Cara Membuat :

1. Setelah kentang dicuci, kukus kentang 30 menit sampai matang. Setelah empuk dan matang, kupas kulitnya kemudian haluskan secara manual atau dengan food chopper.
2. Campur kentang kukus yang sudah dihaluskan dengan maizena, garam, merica dan seledri, uleni hingga rata.
3. Masukan adonan kedalam plastik segitiga, gunting ujungnya.
4. Panaskan minyak dalam wajan lebar. Setelah panas, tekan keluarkan adonan kentang sambil ditarik memanjang di atas minyak panas. Lakukan berulang, jangan sampai wajan penuh.
5. Goreng hingga kuning keemasan, ulangi prosesnya hingga adonan habis. Tiriskan.
6. Sajikan dengan saus sambal dan mayonaise sesuai selera.

 

6. Donat Kentang

Bahan :

Tepung terigu protein tinggi – 300 gram

Kentang, kukus dan haluskan – 150 gram

Telur – 1 butir

Margarin – 30 gram

Gula pasir – 35 gram

Susu bubuk – 15 gram

Ragi instan – 6 gram

Garam – 1 sdt

Air es – 75 ml

Minyak untuk menggoreng – secukupnya

Bahan Topping :

Dark Cooking Chocolate, lelehkan – 150 gram

Meses coklat dan warna-warni

Gula halus

 

Cara Membuat :

1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata.
2. Tambahkan kentang. Aduk rata.
3. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
4. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis.
5. Diamkan adonan 15 menit.
6. Kempiskan adonan. Bagi adonan menjadi masing-masing 30 gram dan bulatkan.
7. Diamkan 10 menit.
8. Ambil satu bulatan, pipihkan adonan. Lubangi tengahnya. Taruh berjejer (beri jarak untuk mengembang) di atas loyang yang sudah ditabur tepung sebelumnya. Diamkan 45 menit sampai mengembang maksimal.
9. Panaskan banyak minyak dengan api sedang. Goreng donat sampai matang.
10. Tiriskan dan dinginkan.
11. Beri topping sesuai selera.

Tips

1. Jika kesulitan membulati adonan, bisa menggunakan cetakan donat sehingga hasilnya seragam.
2. Jangan memasukkan donat terlalu banyak saat dalam sekali menggoreng, agar matang merata sampai ke dalam.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]