6 Makanan Khas Solo Paling Diburu Wisatawan

Kota Solo banyak dikenal sebagai destinasi kota budaya, namun juga dikenal dengan aneka kuliner khas-nya. Mengunjungi Kota Solo kurang afdol kalau tidak mencicipi kuliner seperti bakso Solo, selat, tengkleng, dan lain sebagainya.

Kalau kamu rindu dengan kuliner Solo, kamu bisa buat sendiri makanan khas Solo dengan resep mudah berikut ini. Ada enam resep makanan khas Solo yang bisa kamu coba.

 

1. Bakso Solo

bakso solo kenyal
Image : ResepKoki

Bahan :

Daging sapi giling – 500 gram

Tepung tapioka – 5 sdm

Putih telur – 2 butir

Bawang putih, goreng lalu haluskan – 6 siung

Garam – 1 sdm

Lada bubuk – 1/2 sdt

Air es – 80 ml

Kuah :

Bawang putih, goreng lalu haluskan – 7 siung

Garam – 1 sdm

Lada bubuk – 1/2 sdm

Air – 2 liter

Pelengkap :

Mie kering, rebus lalu tiriskan – secukupnya

Caisim, seduh air panas lalu tiriskan – secukupnya

Bawang goreng – secukupnya

Seledri, iris – secukupnya

 

Cara Membuat :

  1. Masukkan semua bahan bakso ke dalam food processor atau blender. Proses hingga adonan halus. Sisihkan.
  2. Dalam panci, didihkan air. Kemudian gunakan api kecil.
  3. Ambil adonan bakso. Bulat-bulatkan dengan tangan atau dengan bantuan dua buah sendok. Masukkan bakso dalam air mendidih. Lakukan hingga adonan habis.
  4. Biarkan bakso hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
  5. Ambil air rebusan bakso dan campurkan dengan bahan kuah lainnya. Aduk rata dan didihkan. Koreksi rasanya lalu matikan api.
  6. Siapkan mangkuk saji. Beri mie, caisim, dan beberapa butir bakso. Siram dengan kuah bakso. Beri taburan bawang goreng dan seledri.
  7. Siap disajikan.

 

2. Selat Solo

Image : RasaBunda

Bahan :

Daging sapi has – 400 gram

Garam – 1 sdt

Merica bubuk – 1 sdt

Kecap manis – 5 sdm

Telur ayam rebus – 3 butir

Air – 1 liter

Gula merah – 1/2 sdt

Pala – 1/4 buah biji

Tomat merah, potong-potong kecil – 1 buah

Minyak – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang merah – 8 butir

Bawang putih – 5 siung

Pelengkap :

Daun selada – secukupnya

Wortel rebus – secukupnya

Buncis rebus – secukupnya

Acar bawang – secukupnya

Kentang goreng – secukupnya

 

Cara Membuat :

  1. Iris daging melawan serat setebal 1 cm melebar. Lumuri dengan garam dan merica, diamkan 15 – 20 menit hingga meresap.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan buah pala hingga harum dan matang.
  3. Masukkan daging, masak hingga daging berubah warna.
  4. Masukkan telur, tomat,kecap dan air,tutup panci dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
  5. Tata daging di piring saji,siram dengan kuah,tambahkan telur rebus, sayuran rebus dan kentang goreng.
  6. Selat Solo Istimewa siap dinikmati.

 

3. Bestik

bistik sapi nikmat
Image : ResepKoki

Bahan :

Daging sapi has dalam – 500 gram

Daun salam – 2 lembar

Jahe – 2 cm

Saus :

Bawang bombay, iris tipis – 1/2 buah

Kecap manis – 2 sdm

Kecap inggris – 1 sdm

Saus tomat – 3 sdm

Garam – 1 sdt

Kaldu sapi bubuk – 1/2 sdt

Gula palem – 1 sdm

Air – 800 ml

Minyak goreng – 3 sdm

Bumbu Halus :

Bawang merah – 5 siung

Bawang putih – 3 siung

Merica butiran – 1 sdt

Pala – 1/6 buah

Pelengkap :

Daun selada – 5 lembar

Wortel, kupas, potong – 2 buah

Buncis, siangi, potong – 10 buah

Kentang, kupas, potong, goreng – 2 buah

Bawang merah goreng, untuk taburan – 1 sdm

 

Cara Membuat :

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica dan pala. Sisihkan.
  2. Siapkan panci, rebus daging dengan daun salam dan jahe sampai empuk. Tiriskan dagingnya, ambil kaldunya 400 ml.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bawang bombay, tumis sampai layu.
  4. Kecilkan api, masukkan kecap, saus tomat dan kecap inggris. Aduk cepat.
  5. Masukkan daging yang sudah direbus, aduk rata.
  6. Masukkan air kaldu, beri garam dan gula palem, masak sampai mendidih. Tutup panci.
  7. Lanjutkan memasak sampai bumbu meresap dan kuah mengental, lalu matikan api.
  8. Tata di piring, selada, wortel, buncis, dan kentang goreng. Tuang bistik daging dan kuahnya, taburi dengan bawang goreng. Siap disajikan.

 

4. Tengkleng

tengkleng kambing lezat

Bahan :

Iga dan tulang belulang kambing – 500 gram

Kaki dan jeroan kambing – 250 gram

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 4 lembar

Serai, memarkan – 1 batang

Lengkuas – 3 cm

Cabai rawit – 10 buah

Kecap manis – 2 sdm

Garam – 1 sdm

Gula – 1 sdt

Air – 1,5 liter

Minyak, untuk menumis – 3 sdm

Bawang goreng – secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang merah – 15 butir

Bawang putih – 8 siung

Kemiri, sangrai – 8 biji

Ketumbar, sangrai – 2 sdt

Jinten – 1/4 sdt

Jahe – 2 cm

Kunyit, bakar – 2 cm

 

Cara Membuat :

  1. Rebus kambing bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga setengah matang. Angkat dan cuci bersih kambing daging dan jeroan. Buang airnya.
  2. Rebus kambing kembali dengan air baru (1,5 liter). Sisihkan.
  3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan daging.
  4. Masukkan cabai rawit utuh. Aduk rata.
  5. Bumbui dengan garam, gula, dan kecap manis. Aduk rata dan koreksi rasanya. Angkat.
  6. Siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

Tips

Takaran cabai rawit bisa disesuaikan dengan selera.

 

5. Garang Asem Ayam

Image : Rasa Bunda

Bahan :

Ayam kampung – 1/2 ekor

Santan kental – 250 ml

Santan encer – 750 ml

Lengkuas, memarkan – 3 cm

Daun salam, sobek jadi 5 bagian – 2 lembar

Daun jeruk, sobek jadi 5 bagian – 2 lembar

Serai, ambil putihnya dan memarkan- 2 batang

Garam – 1 sdm

Gula – 1/2 sdm

Daun pisang untuk membungkus – secukupnya

Bumbu Iris :

Bawang merah – 12 butir

Bawang putih – 8 siung

Belimbing wuluh – 5 buah

Tomat hijau – 4 buah

Rawit merah, biarkan utuh – 6 cabai

Bumbu Lainnya :

Lengkuas muda, iris tipis – 5 cm

Daun salam, robek-robek – 3 lembar

Daun jeruk, robek-robek – 4 lembar

 

Cara Membuat :

  1. Cuci bersih ayam, potong-potong menjadi beberapa bagian kecil. Sisihkan.
  2. Rebus santan encer bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, garam, dan gula.
  3. Masukkan ayam. Masak hingga ayam empuk dan air menyusut.
  4. Apabila ayam belum empuk, bisa ditambahkan air dan masak kembali hingga empuk.
  5. Tuang santan kental. Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih dan santan meresap ke ayam. Angkat ayam dan bagi menjadi 5 bagian. Sisihkan.
  6. Siapkan bumbu iris, campur menjadi satu dalam wadah. Bagi menjadi 5 bagian. Sisihkan,
  7. Ambil 2 lembar daun pisang, susun dan tumpuk jadi satu.
  8. Taruh bumbu rempah: daun salam, daun jeruk, dan irisan lengkuas. Taruh di atasnya 1 bagian ayam. Tambahkan bumbu iris 1 bagian. Siram dengan kuah santan rebusan ayam.
  9. Bungkus rapi lalu sematkan atasnya dengan tusuk gigi.
  10. Kukus garang asem selama kurang lebih 30 menit. Angkat. Siap disajikan.

Tips

  • Gunakan daun pisang yg lebar sebagai pembungkus. Pastikan daun setengah layu agar tidak robek saat dilipat membentuk tum. Cara membuat layu daun pisang adalah dengan melewatkannya sebentar di atas api kompor hingga daunnya jadi lebih lemas.
  • Sebaiknya membungkus garang asem di atas piring atau mangkuk. Sehingga bila terjadi tumpahan, tidak tercecer kemana-mana dan bahan masih bisa digunakan.


6. Sosis Solo Goreng

sosis solo lezat
Image : ResepKoki

Bahan Kulit :

Tepung terigu protein tinggi – 150 gram

Telur – 2 butir

Santan kental – 60 ml

Minyak – 40 ml

Garam – 1/2 sdt

Merica – 1/4 sdt

Susu kental manis – 3 sdt

Air – 250 ml

Margarin, untuk mengoles wajan anti lengket – secukupnya

Minyak, untuk menggoreng – secukupnya

Isian :

Daging giling – 200 gram

Santan kental – 1 sdm

Bawang bombay, cincang – 1 sdm

Bawang merah, haluskan – 5 siung

Bawang putih, haluskan – 2 siung

Garam – 1/2 sdt

Gula – 1/2 sdt

Kaldu bubuk – 1/2 sdt

Merica bubuk – 1/4 sdt

Pala bubuk – 1/4 sdt

Jinten bubuk – 1/4 sdt

Air – 50 ml

Margarin, untuk menumis – 2 sdm

Pencelup :

Telur, kocok lepas – 1 butir

 

Cara Membuat Kulit :

  1. Dalam wadah, campur semua bahan kulit. Aduk dengan whisk atau alat pengocok hingga rata dan tidak bergerindil, kemudian saring.
  2. Panaskan wajan datar anti lengket atau teflon bulat. Olesi tipis-tipis permukaannya dengan margarin.
  3. Ambil 1 sendok sayur adonan kulit lalu tuang ke teflon, sambil diratakan. Masak sebentar sampai seluruh permukaannya matang, tidak lengket, dan bisa dibalik lepas dari teflon. Lakukan hingga semua adonan habis.
  4. Siap digunakan.

Membuat Isian :

  1. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih hingga harum.
  2. Masukkan daging giling, garam, gula, kaldu bubuk, merica, pala, dan jinten. Aduk-aduk sampai daging berubah warna.
  3. Masukkan santan dan air. Aduk rata, lalu masak sampai daging matang dan air menyusut. Angkat dan siap digunakan.

Penyelesaian :

  1. Siapkan bahan pencelup yaitu telur yang dikocok lepas.
  2. Ambil 1 lembar kulit. Beri 1 sdm isian daging. Gulung sambil dipadatkan dan rekatkan ujungnya. Lakukan hingga semua bahan habis.
  3. Panaskan banyak minyak. Celup sosis dalam kocokan telur lalu langsung goreng dalam minyak panas. Goreng hingga permukaannya berubah kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan. Siap disajikan.

Tips

  1. Isian daging untuk sosis bisa dibuat hari sebelumnya agar ketika digunakan sudah dalam kondisi dingin.
  2. Sesaat setelah matang, kulit sosis bisa langsung diberi isian daging dan digulung. Dengan cara ini, ujung kulit bisa langsung merekat tanpa tambahan bahan perekat (putih telur, sisa adonan kulit, atau terigu yang diencerkan).

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Get Free Email Updates!

The eBook includes our most popular 25 recipes in a beautiful, easy to download format. Enter your email and we'll send it right over!

I agree to have my personal information transfered to ConvertKit ( more information )

I will never give away, trade or sell your email address. You can unsubscribe at any time.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *