8 Menu Buka Puasa Sehat untuk Keluarga

Penulis : Atsa

Berpuasa selama 13 jam umumnya bikin pengen berbuka dengan yang lezat dan memuaskan. Sebagian pasti ingin makanan yang gurih berlemak, didampingi gorengan, takjil dan minuman manis. Tak jarang juga rasanya ingin jajan yang lezat – lezat untuk berbuka.

Buat kamu yang ingin makanan lezat tapi tetap menyehatkan, tidak perlu khawatir tergoda dengan jajanan yang kurang menyehatkan tadi. Berikut 8 menu sehat yang bisa kamu jadikan ide untuk berbuka puasa bersama keluarga.

1. Pepes Ayam

Bahan :

Ayam, potong kecil kecil – 500 gram

Serai, iris halus bagian putihnya saja – 3 batang

Kemangi, petik daunnya – 2 ikat

Daun salam – 4 lembar

Daun bawang, iris halus – 1 batang

Cabai rawit merah – 8 buah

Tomat merah, iris iris – 1 buah

Garam – 1/2 sdm

Gula pasir – 1/2 sdm

Kaldu bubuk – 1/2 sdt

Air – 150 ml

Minyak – 2 sdm

Daun pisang – secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang merah – 7 butir

Bawang putih – 3 siung

Kemiri sangrai – 3 butir

Kunyit – 3 cm

Jahe – 2 cm

Cabai merah besar, buang bijinya – 5 buah

 

Cara Membuat :

  1. Tumis bumbu halus dan irisan serai sampai harum, lalu masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
  2. Tambahkan air, bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga air menyusut. Matikan api lalu bagi ayam menjadi 4 bagian.
  3. Siapkan daun pisang, letakkan 1 lembar daun salam dan daun kemangi secukupnya, lalu letakkan 1 bagian ayam.
  4. Tambahkan 2 cabai rawit, irisan daun bawang, irisan tomat dan daun kemangi secukupnya.
  5. Bungkus pepes dengan daun pisang, lakukan sampai selesai lalu kukus pepes selama 30 menit.
  6. Setelah itu panggang pepes hingga harum dan daun pisang layu terpanggang. Pepes ayam siap disajikan.

 

2. Pepes Ikan Tongkol

pepes ikan nila sederhana

Bahan :

Pindang tongkol – 500 gram

Kemangi – 1 ikat

Tomat, potong potong – 2 buah

Daun pisang, untuk membungkus – secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang merah – 8 butir

Bawang putih – 5 butir

Cabai merah besar – 8 buah

Cabai rawit – 10 buah

Tomat – 2 buah

Kemiri – 5 butir

Gula merah – 1 sdm

Garam – 1/2 sdt

Kaldu bubuk – 1/2 sdt

 

Cara Membuat :

  1. Bersihkan pindang tongkol, buang kepala dan durinya, sisihkan.
  2. Haluskan semua bumbu halus, tambahkan gula merah, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata.
  3. Ambil 1 lembar daun pisang, taruh ikan tongkol secukupnya kemudian beri 2 sendok makan bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan potongan tomat dan daun kemangi.
  4. Gulung daun pisang untuk membungkus, semat ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi. Lakukan hingga semua habis.

 

3. Ayam Woku

Image : ResepKoki

Bahan :

Ayam kampung, potong kecil-kecil – 1 ekor

Daun kemangi – 5 batang

Daun jeruk – 5 lembar

Daun kunyit muda – 1 lembar

Daun salam – 4 lembar

Daun bawang – 2 batang

Tomat merah – 1 buah

Bubuk kaldu ayam – 1 sdt

Garam – 2 sdt

Gula pasir – 1/2 sdt

Minyak goreng untuk menumis – 3 sdm

Air putih – 400 ml

Bumbu Halus :

Bawang merah – 6 buah

Bawang putih – 4 siung

Cabe merah besar – 3 buah

Cabe rawit merah – 4 buah

Kunyit – 4 cm

Jahe – 3 cm

Kemiri – 3 buah

 

Cara Membuat :

  1. Panaskan wajan dan tuang minyak sayur. Tumis bumbu halus dan aduk hingga rata.
  2. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan daun salam. Tumis kembali sampai harum.
  3. Masukkan ayam. Aduk hingga ayam dan bumbu tercampur rata.
  4. Tuang air sambil sesekali diaduk agar semua bumbunya larut.
  5. Ketika mulai mendidih, masukkan garam, gula pasir, dan bubuk kaldu ayam. Aduk hingga rata. Koreksi rasanya. 
  6. Jika sudah pas, masak hingga ayam empuk dan matang.
  7. Tambahkan irisan tomat, daun bawang, dan daun kemangi. Masak hingga mendidih kembali. 
  8. Angkat dan siap disajikan.

 

4. Tumis Brokoli Kembang Kol

tumisan brokoli kol praktis
Image : ResepKoki

Bahan :

Brokoli – 100 gram

Kembang kol – 100 gram

Udang – 50 gram

Bawang bombay, cincang – 1/2 buah

Bawang putih, iris tipis – 2 siung

Cabai merah, iris serong – 2 buah

Cabai hijau, iris serong – 2 buah

Tomat, potong-potong – 1 buah

Garam – 1 sdt

Gula – 1/2 sdt

Lada halus – 1/4 sdm

Saus tiram – 1/2 sdm

Air – 200 ml

Minyak, untuk menumis – 3 sdm

 

Cara Membuat :

  1. Potong brokoli dan kembang kol menurut kuntumnya. Cuci bersih. Sisihkan.
  2. Bersihkan udang. Buang kepalanya. Sisihkan.
  3. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
  4. Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan udang. Aduk hingga udang berubah warna.
  5. Masukkan brokoli dan kembang kol. Aduk rata.
  6. Tambahkan garam, gula, lada, saus tiram, tomat, dan air. Aduk rata dan masak hingga semua bahan matang. Koreksi rasanya. Angkat.

 

5. Gado Gado

Image : ResepKoki

Bahan :

Kentang – 2 buah

Wortel – 1 buah

Daun selada – 8 lembar

Timun – 1 buah

Kacang panjang – 100 gram

Toge siangi – 100 gram

Kol – 1 buah

Lontong – 1 buah

Tempe – 1 papan

Tahu – 2 buah

Bahan Saus Kacang :

Santan, dari 1/2 butir kelapa – 700 ml

Kacang tanah kulit – 200 gram

Daun jeruk, sobek – 4 lembar

Gula merah, iris halus – 50 gram

Kecap manis – 2 sdm

Gula pasir – 1 sdt

Asam jawa – 1 sdt

Garam – 2 sdt

Minyak untuk menumis – 2 sdm

Bumbu Halus :

Cabe merah keriting, rebus sebentar – 8 buah

Bawang putih, goreng sebentar – 4 siung

Terasi bakar – 1/2 sdt

Kencur – 3 cm

Bahan Pelengkap :

Bawang merah goreng – secukupnya

Kerupuk udang – secukupnya

Telur rebus – secukupnya

 

Cara Membuat :

Sayur

  1. Kupas sayuran seperti kentang dan wortel. Cuci bersih semua sayuran.
  2. Potong-potong kentang dan wortel dengan bentuk dadu sedang. Iris kasar kol.
  3. Potong-potong kacang panjang.
  4. Panaskan air secukupnya dalam panci hingga mendidih.
  5. Ambil sedikit air mendidih lalu seduh toge. Tiriskan.
  6. Rebus kentang, wortel, kol, dan kacang panjang dalam air mendidih hingga matang. Angkat dan tiriskan.
  7. Potong-potong timun.
  8. Iris kasar selada atau biarkan utuh, sesuai selera. Sisihkan dahulu semua bahan sayur.
  9. Haluskan 1 siung bawang putih dan garam. Tambahkan sedikit air. Rendam tempe dan tahu ke dalamnya. Goreng dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan, lalu potong-potong dengan bentuk dadu sedang. Sisihkan.
  10. Potong-potong lontong dengan bentuk dadu sedang. Sisihkan.

Bahan lain

  1. Haluskan 1 siung bawang putih dan garam. Tambahkan sedikit air. Rendam tempe dan tahu ke dalamnya. Goreng dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan, lalu potong-potong dengan bentuk dadu sedang. Sisihkan.
  2. Potong-potong lontong dengan bentuk dadu sedang. Sisihkan.

Membuat Saus Kacang

  1. Cuci bersih kacang tanah. Goreng dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan, lalu biarkan hingga dingin. Giling kacang menggunakan blender hingga halus. Sisihkan.
  2. Larutkan asam jawa dengan 3 sdm air panas. Saring dan ambil airnya. Sisihkan.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
  4. Masukkan gilingan kacang tanah, aduk rata.
  5. Masukkan santan, gula merah, kecap manis, dan garam. Aduk hingga rata dan masak hingga mendidih.
  6. Masukkan air asam jawa, aduk rata.
  7. Masak hingga saus mengental dan koreksi rasanya.
  8. Angkat dan sisihkan.

Penyajian

  1. Tata di piring potongan lontong, kentang, tahu, tempe, dan semua sayuran. Beri telur rebus yang dibelah menjadi 2 bagian.
  2. Tuang saus kacang sesuai selera.
  3. Taburi dengan bawang merah goreng dan sajikan bersama kerupuk udang.

 

6. Karedok

karedok enak
Image : ResepKoki

Bahan :

Tauge, cuci bersih – 50 gram

Kacang panjang, cuci bersih dan iris kecil – 50 gram

Kol, cuci bersih dan iris halus – 50 gram

Daun kemangi, cuci bersih – 50 gram

Terong bulat hijau, cuci bersih dan iris tipis – 2 buah

Ketimun, cuci bersih dan iris kotak tipis – 1 buah

Bumbu Halus :

Kacang tanah, goreng – 150 gram

Gula merah – 50 gram

Bawang putih – 1 siung

Cabe rawit merah – 2 buah

Kencur – 4 cm

Terasi, bakar – 1/2 sdt

Air asam jawa – 2 sdm

Garam – 1 sdt

Air – 75 ml

 

Cara Membuat :

  1. Dalam satu wadah besar, siapkan bumbu halus. Campur dengan air dan aduk hingga jadi pasta.
  2. Masukkan semua sayuran. Aduk hingga rata.
  3. Siap disajikan.

 

7. Tim Ikan Kakap

Image : ResepKoki

Bahan :

Ikan kakap – 1 ekor (500 gram)

Air perasan jeruk nipis – 1 sdt

Garam – 1 sdt

Bawang bombay, iris tipis memanjang – 1/2 butir

Bawang putih, cincang – 3 siung

Jahe, iris korek api – 5 cm

Cabai rawit, biarkan utuh – 10 butir

Daun bawang, iris tipis – 1 batang

Kecap asin – 2 sdm

Minyak wijen – 1 sdm

Saus tiram – 1 sdm

Gula pasir – 1 sdt

Merica – 1/2 sdt

Air – 100 ml

Minyak, untuk menumis – 2 sdm

 

Cara Membuat :

  1. Siangi dan bersihkan ikan kakap. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar lalu bilas hingga bersih. Taruh ikan dalam wadah atau pinggan tahan panas.
  2. Panaskan panci kukusan. Kukus ikan selama 5 menit saja. Angkat.
  3. Buang air yang ada dalam wadah ikan. Sisihkan.
  4. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum.
  5. Masukkan jahe dan cabai rawit. Aduk hingga harum dan layu.
  6. Masukkan kecap asin, minyak wijen, saus tiram, gula, dan merica.
  7. Tuang air lalu aduk rata hingga mendidih dan biarkan masak beberapa saat. Angkat.
  8. Tuang saus ke atas ikan dan ratakan. Beri taburan daun bawang.
  9. Panaskan lagi panci kukusan. Masukkan wadah ikan dan kukus hingga matang selama 20 menit. Angkat.
  10. Siap disajikan.

 

8. Sup Ikan Kakap

sup ikan kakap berbumbu
Image : ResepKoki

Bahan :

Ikan kakap merah – 1 ekor

Jeruk nipis, ambil air perasannya – 1 buah

Tomat hijau, iris – 1 buah

Daun ketumbar, iris halus – 50 gram

Bawang putih – 6 siung

Bawang merah – 6 butir

Bawang bombay – 1/2 siung

Garam – 1 sdm

Gula – 1/2 sdm

Lada putih – 1 sdt

Kaldu bubuk – 1 sdm

Kecap ikan – 1 sdm

Air – 1,5 liter

Bawang goreng – secukupnya

Minyak, untuk menumis – secukupnya

 

Cara Membuat :

  1. Cuci bersih ikan, lalu potong sesuai selera. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan 1 sdm garam hingga merata. Biarkan selama 10 menit lalu bilas kembali hingga bersih. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak. Goreng bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay hingga layu dan matang. Angkat lalu haluskan/blender hingga jadi pasta.
  3. Dalam panci, didihkan 1,5 liter air.
  4. Masukkan ikan, bawang halus, dan irisan tomat hijau. Aduk rata dan biarkan hingga mendidih kembali.
  5. Bumbui dengan garam, gula, lada, kaldu bubuk, dan kecap ikan. Aduk rata dan koreksi rasanya. Matikan api. Beri taburan daun ketumbar dan bawang goreng.
  6. Siap disajikan.

Baca Juga : Tips Bembuat Bakwan Jagung Renyah dan Gurih

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Get Free Email Updates!

The eBook includes our most popular 25 recipes in a beautiful, easy to download format. Enter your email and we'll send it right over!

I agree to have my personal information transfered to ConvertKit ( more information )

I will never give away, trade or sell your email address. You can unsubscribe at any time.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *