Fimela.com, Jakarta Kalau ditanya tentang kue favorit, banyak orang yang menjawab kue satu ini. Yap, apalagi kalau bukan kue Red Velvet. Dengan warnanya yang merah menggoda dan lapisan cream cheese yang begitu lembut di atasnya, kue Red Velvet telah menjadi salah satu favorit di dunia kue.
Selain rasanya yang enak, warna dan nama kue yang lucu juga menjadi daya tarik sendiri. Apalagi kalau dilapisi dan diberi topping cream cheese yang gurih. Perpaduan keduanya mampu menyempurnakan rasa manis dari Red Velvet itu sendiri.
Berkat rasa dan tambahan cream cheese, cake merah ini seringkali jadi menu ‘best seller’ di berbagai kafe dan toko roti. Tetapi, ternyata kamu juga bisa lho menikmati cake ini di rumah dan mengajak anggota keluarga untuk sama-sama bikin dan icip.
Jangan khawatir resepmu gagal, karena berikut ini resep red velvet yang enak dan mudah untuk kamu ikuti langkah pembuatannya!
Red Velvet Cream Cheese
Bahan-Bahan Kue
- 270 gram tepung serba guna
- 2 sdm bubuk kokoa
- ¼ sdt baking soda
- ½ sdt baking powder
- 2 cubit garam
- 2 sdm minyak makan
- 180 gram gula pasir
- ½ sdt ekstrak vanili
- 4 butir telur ukuran besar
- 2 sdt pewarna makanan merah
- 135 gram plain yoghourt
Bahan-Bahan Cream Cheese
- 200 ml full-fat cream cheese
- 115 ml buttermilk cair
- 1 sdt ekstrak vanili
- ¼ sdt garam
- 350 gram gula halus yang diayak
- 1-2 sdm whipped cream sesuai selera
Langkah Pembuatan Kue
- Panaskan oven dengan suhu 180°C
- Ayak bahan kering (tepung terigu, cocoa powder, baking soda dan baking powder, dan garam).
- Dalam mangkuk besar terpisah, mixer butter, brown sugar dan gula pasir sampai benar-benar mengembang. Pastikan hingga warnanya pucat dan terasa enteng.
- Tambahkan ekstra vanili
- Masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan speed rendah sampai tercampur rata dan adonan menjadi halus.
- Masukkan 1/2 bahan kering dan 1/2 yogurt, aduk dengan mixer speed rendah, cuma sampai tercampur saja.
- Masukkan lagi sisa bahan kering dan yogurt, aduk kembali dengan mixer speed rendah sampai tercampur rata.
- Bagian pinggiran bowl di scrap dengan spatula dan campur ke adonan.
- Tambahkan juga minyak (supaya kuenya moist) dan juga pewarna makanan merah.
- Aduk dengan menggunakan mixer dengan speed paling rendah sampai tercampur rata. Aduk balik menggunakan spatula sampai rata semua.
- Tuangkan ke masing-masing loyang @ 375 gram, ratakan bagian atasnya. Pastikan adonan rata sebelum masuk oven yang sebelumnya sudah dipanaskan.
- Panggang selama 30 menitSetelah kuenya matang, bisa didinginkan di cooling rack.
- Setelah dingin, potong bagian atas kuenya dan disisihkan untuk jadi crumble-nya.
Langkah Pembuatan Cream Cheese
- Dalam mangkuk besar, kocok mentega atau buttermilk hingga lembut.
- Adonkan cream cheese dengan ekstrak vanili dan garam.
- Campurkan gula halus sedikit-sedikit sampai rasa manis yang diinginkan.
- Jika frosting terlihat terlalu kental atau manis, campurkan sedikit krim 1 sendok makan setiap kali.
Dekorasikan kue menjadi beberapa layer ditumpuk dengan cream cheese. Kamu juga bisa menambahkan simple sirup dari gula dan air yang dipanaskan hingga larut untuk menjadi selingan layer.
