- Cuci bersih ayam. Potong-potong paha ayam sebesar dadu. Keringkan potongan ayam dengan tisu dapur.
- Masukkan ayam dan bahan-bahan marinasi ke dalam kantong plastik atau mangkuk. Aduk rata agar semua potongan ayam terbalut marinasi.
- Diamkan selama 30 menit sampai satu jam. Simpan di dalam kulkas.
- Panaskan minyak goreng dalam panci atau wajan yang dalam sampai mencapai suhu 160°C. Kedalaman minyak sekitar 3-4 cm. Jadi gunakan minyak agak banyak.
- Campur tepung terigu dan tepung maizena dalam piring atau mangkuk. Gulingkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam campuran tepung sampai rata.
- Goreng ayam dalam minyak panas selama 3-4 menit, atau sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Goreng untuk kedua kalinya ayam tepung selama 1-2 menit dengan minyak panas sampai renyah dan matang. Angkat dan tiriskan.
Sajikan butter chicken karage dengan nasi putih, saus mayones, atau saus sambal sesuai selera. Boleh juga dibuatkan saus mentega sebagai pendamping, cukup lelehkan 2 sdm mentega/margarin dengan 2 sdm gula pasir, 1 sdt minyak wijen dan 1 sdt kecap asin dan sedikit garam.
