- Buat dulu saus wijennya. Sangrai wijen hingga agak kecokelatan, angkat dan masukkan ke dalam mangkuk kecil. Campurkan dengan semua bahan saus, aduk rata. Sisihkan.
- Untuk samgyetang, cuci bersih ayam utuh, beri perasan jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit, bilas bersih untuk menghilangkan bau unggasnya.
- Masukkan sebagian beras ke dalam tubuh ayam, diikuti ginseng, kurma merah dan 8 siung bawang putih. Sisanya masukkan ke dalam panci. Masukkan pula ayam di dalam panci.
- Tuang air secukupnya hingga merendam ayam. Masukkan garam dan lada secukupnya. Masak ayam dengan api sedang hingga matang.
- Selama proses pemasakan, sebaiknya tutup panci agar lebih cepat matang dan empuk. Sesekali aduk atau balik ayam agar matang merata.
- Tambahkan air jika kuah berkurang banyak. Jika sudah matang empuk dan kuahnya mengental berkaldu, angkat.
Beri taburan irisan daun bawang prei selagi masih panas. Samgyetang siap dinikmati bersama keluarga.
